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皇冠体育规则(www.hg9988.vip):不出国也要善待自己 高档餐厅涌疫外之财

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国门不开,国人无法出国旅游只能在国内消费,享受高端美食成为「付得起的奢华」,除消费频率增加,同时业者并未涨价,但因「善待自己」客人增加,推升高端餐厅平均客单价成长;此外,「点酒佐餐」客人亦增加,为观光饭店与高端餐厅带进「疫外之财」。

多家高端餐厅业者透露,近两年餐厅新客人增加,且餐厅招牌菜式点购率亦成长,客人愿意以较高代价,尝试业者开发的新菜,或尝试用高档食材入馔烹调料理的菜式。

台北君品酒店「颐宫」是全台唯一米其林三星餐厅,平均消费原本就不低,恢复内用后,平均客单价由原3,800元提升至4,200元、成长11%。馆内请义大利星厨任顾问的「雅意」义大利餐厅,平均客单价更从4,500元提升到5,800元、成长 29%。

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台北晶华酒店「Robin’s」牛排馆平均客单价,也由2,600元提高到2,900元,成长幅度为11.5%;铁板烧更是由2,800元提高到3,300元,成长幅度达17.8%。粤菜餐厅「晶华轩」因曝光度大幅增加,以及疫情期间包厢型态宴客需求提升,客单价由2,200元提升到2,700元,涨幅22.7%。

台北寒舍艾美酒店「寒舍食谱」中餐厅这两年的平均客单价微幅升高,从1,800元提高至2,000元,涨幅约为10%。寒舍艾美酒店表示,餐厅常客原本每月到访一或二次,目前平均每月到访二至三次,客群方面除了原先的常客之外,更增加了年轻的中阶主管客群。

汉来美食引进的香港米其林餐厅「名人坊」,比较2019年前七月和今年前七月的客人消费,台南客单成长28%、高雄客单成长9%,品牌整体客单成长约10%~20%。而台北世贸名人坊于2020年开幕,今年平均客单价较去年成长约5%。

「法菜南霸天」名厨简天才在高雄主持的Thomas Chien法式餐厅,午餐均客单价疫情前是1,700元,现已提升至2,300元、涨幅35%,晚餐原3,500元、现已提升至4,500元、涨幅29%。

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